Pourquoi une huile d’olive BIO ?

L’olivier est l’arbre méditerranéen par excellence.
S’il a un besoin vital d’air et de lumière, il peut croître sur les terres les plus arides où s’étalent maquis et garrigues.
Comme toutes les plantes aromatiques et médicinales qui évoluent dans ces conditions, il développe des parfums, arômes et conservateurs dont les vertus sont aujourd’hui mondialement reconnues.

Pour retrouver ces propriétés dans mes olives et dans mon huile, j’ai choisi de respecter son essence et de le cultiver dans les conditions les plus naturelles possibles.

On sait aujourd’hui que 95% des insectes vivant dans -et de- l’olivier lui sont utiles et contribuent à son équilibre. On sait aujourd’hui que les olives obtenues sur des arbres non irrigués sont plus riches.
Il suffirait de quelques apports d’eau en été, de quelques sacs d’engrais en plus, pour que je puisse satisfaire une bien plus grande clientèle pour des coûts de production sensiblement égaux.

En choisissant un mode de production naturel, j’ai fait le choix de privilégier la qualité à la quantité

J’ai fait le choix de satisfaire uniquement ceux qui partagent mon point de vue et mon respect pour cet arbre séculaire dont le clonage et l’oléiculture intensive mettent aujourd’hui la longévité en péril. Ceux qui savent reconnaître une huile excellente d’une très bonne huile, ceux pour qui cet or liquide a le goût du sacré.

Plusieurs médailles au Concours Général Agricole de Paris me confortent dans ce choix, aujourd’hui récompensé.

Jacqueline Bellino