Voir aussi notre présentation sur
www.adolive.fr
et notre blog
http://oleiculture-bio.net
Huile d'olive de Nice
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Catalogue en ligne
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STA VIATOR
Vous qui visitez la Côte d’Azur,
le regard tourné vers la mer,
osez vous retourner et
gravir
les routes sinueuses de l’arrière-pays,
à la rencontre de ses habitants.
Vous y découvrirez un monde insoupçonné où l’olivier est roi.
Venez vous initier aux mystères
de l’arbre sacré.
Laissez vous guider et séduire
par ses trésors.
Bienvenue chez nous.
Jacqueline Bellino-Alziari
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Sur ce "beau sein" épanoui en plein soleil, la Chapelle
Saint Pancrace, flanquée de ses cyprès séculaires, protège les récoltes et les
enfants que les villageois continuent de mener à la bénédiction de la Saint
Augustin, le dernier dimanche du mois d'août.
De part et d'autre, d'est en ouest, des centaines d'oliviers sacrés jouissent de
la quiétude de ce lieu privilégié.
C'est ici, juste derrière la Chapelle, que s'étale au pied des
cyprès
le Domaine des Prés Fleuris, autour de sa Bastide ocre rouge.
Depuis les Prés du haut, 500 oliviers descendent de terrasse en terrasse,
abritant, selon les saisons, des tapis de
jacinthes,
orchidées, violettes, pâquerettes, coquelicots et millepertuis, ou d'herbe
sèche, au cœur de l'été.
Dans ce décor gris perle
scintillant au soleil, contrastent les
taches vert sombre des figuiers, plaqueminiers et cyprès, sans oublier la masse
de la coupole de la gloriette, envahie par la treille de raisin framboisé.
En décidant d'arrêter là notre course,
Gilles et moi-même avons investi ce domaine, lui consacrant le meilleur de notre
amour.
L'un après l'autre, chaque arbre a été restructuré, rajeuni ou planté, nous
remerciant par d'abondantes récoltes. Roseline, l'ânesse, a consacré deux années
à transformer l'herbe verte en un engrais bienfaiteur. Des pièges à mouches ont
été posés pour protéger les olives des ravageurs sans pour autant les inonder de
pesticides.
Nous avons choisi de cultiver notre oliveraie dans le respect des règles
biologiques (sous contrôle Ecocert).
Le soir, après une rude journée de labeur, quand le soleil décline à l'horizon derrière le nid d'aigle de Berre les Alpes, nous aimons nous promener main dans la main, accompagnés de nos chiens, sous les milliers de paillettes cuivrées qui frissonnent dans le couchant. Nous nous arrêtons devant chaque olivier pour commenter la promesse de récolte, ôter une pousse de lierre, admirer la vigueur d'un jeune rameau.
Bientôt les gaules seront de nouveau actionnées, et nous pourrons enfin pénétrer dans la tiédeur moite du moulin, où le déficié extraira le précieux élixir.
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N'hésitez pas à nous rendre visite. Nous vous offrirons en toute simplicité une brissaouda en vous faisant déguster notre huile d'olive sur des croûtons de pain grillé frottés d'ail. A bientôt, Jacqueline et Gilles |
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Domaine des Prés Fleuris
3105, Chemin Saint Pancrace 06440 L'ESCARENE
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